Indlæg

Viser indlæg fra 2011

Caroline-musens 1 års fødselsdagskage

Billede
Så kom dagen hvor vores yngste dejlige lille "Tummelumsk" Caroline fyldte 1 år  d. 29/12-11, og det skulle selvfølgelig være en kage med Peter Plys.

Det var en skøn fødselsdag med familien, og som alle andre mødre "forstår jeg slet ikke hvor tiden blev af" - slut med baby-tid, velkommen tumlinge-tiden.

Kagen var chokolade kage, med chokolade-trøffelcreme og friske bær (jordbær, hindbær og brombær) smurt op med chokoladesmørcremen.
Jeg har som altid anvendt Wilton fondant til at modellere figurer (blandet med tylose-pulver). Til at dække kagen anvendte jeg Bakels/ Pettenice sugarpaste - og den var noget værre juks at arbejde med. Det plejer at være en klar favorit, men de sidste 2 pakker har været meget besværlige at rulle ud - de klistrer helt forfærdeligt til underlaget i forhold til PME sugarpasten - som fungere perfekt.

Denne gang havde jeg voldsomt tidspres (= natten blev inddraget til kagepynt... :), da Caroline havde været syg i 2½ uge op til, og først ble…

Opskrift skrive/ dekorations gel

Her en opskrift på dekorations/ skrive gel til alle nytåres kager:) - at lave selv giver flere muligheder for at tilpasse farverne til kagens design. Opskriften kan holde op til 6 mdr i køleskab.

Ingredienser:
2 spsk koldt vand
2 husblas blade
5 dl glucose sirup (købes i Føtex eller specialkøbmanden) eller majs sirup (købes i asiatiske butikker samt nogle super best).
Spiselig airbrushfarver eller alternativt geléfarver - NB airbrush farve farver MEGET så doser én dråbe af gangen.

Derudover skal bruges:
Vandbad
Silikone spatel
Lufttætte beholdere til opbevaring.

Fremgangsmåde:
Opblød husblas i 2 spsk koldt vand. Lad det ligge i ca 5 min til husblassen har optaget vandet. Kom husblassen over vandbad og rør indtil denne er smeltet. Tilsæt herefter glucose/ sirup og rør godt under opvarmning over vandbaddet - indtil gelatine og sirup er helt opløst i hinanden.
Opdel portionen og indfarv med de ønskede farver.
Kom portionerne i lufttætte beholdere og kom dem i køleskabet.
Bruges god "steril" …

Diamant-bryllups kage med roser og Havreholm Slot

Billede
Torsdag d. 8 december havde min mands bedsteforældre været gift i 60 år!!! Lang tid, men det har nu været en rigtig dejlig tid de har haft sammen. Jeg blev bedt om at komme med kage til formiddagskaffen, og det var jeg virkelig glad for. Min mand hjalp også til; lavede smørcreme, indfarvede alt fondant, udrullede overtræksfondant - så det blev det hyggeligste fællesprojekt.

Hvad er brugt til at lave kagen:
Det var bløde chokoladebunde, med hvidchokolade/ bær mousse smurt op med chokoladecreme. Fondant var af mærket PME til overtræk og blomsterne er lavet af Wilton Fondant blandet med tylose. "Gardin" ligeledes lavet af Wilton fondant, sprøjtet med spiselig pearl dust.

Havreholm Slot og Spøgelserne..
I weekenden blev hele familien inviteret op til Havreholm Slot i anledning af diamantbrylluppet. Det var rigtig hyggeligt, og der blev gjort meget ud af service fra personalets side. Maden smagte også fantastisk:
Forret: Røget kammuslinger med jordskokke puré og trøfler
Hovedret: …

Pære Asti konfekt

Billede
Til denne velsmagende lille konfekt skal du bruge, giver ca. 30 stk:

Chokoladeform - gerne silikone (jeg har anvendt silikone chokolade form jeg fandt i Tiger).
En pensel og en smørkniv.
250 g Mørk chokolade: gerne omkring 60%, eller favorit chokoladen
150 g Ren Marcipan masse
ca 8 spsk Asti (evt. mere hvis du ønsker en gennemtrængende smag)
1 lille rulle Odense Marcipan: Grøn Maripan med pæresmag.

Smelt chokoladen efter tempereringsguiden.
Brug din pensel til at smøre et ca 1-1½ mm tykt lag i din chokoladeform. Kom herefter din form i køleskabet, til chokoladen er stivnet.
Bland marcipanen med Asti, massen må gerne få en "fugtig" konsistens.
Tag den kolde form ud af køleskabet. Kom nu asti-marcipanen i formen, indtil der er ca. 5 mm tilbage til formens top. Tag nu den grønne pære marcipan, og læg på som låg - husk at der skal en bund på af chokolade, så efterlad 1 mm til dette. Sidste trin er at tage en kniv og smøre en bund af mørk chokolade til sidst. Lad nu konfekten k…

Sådan stables etage kager

Billede
Klik på billedet for at se illustrationen i større format. Du skal bruge: 1: Cake-dowels/ kage-sugerør i plastik mellem lag. 2: Cake-dowels i bambus: Til at stabilisere kagen ved at komme den oppefra-ned igennem alle lagene. Spids den inden den indsættes så den ligner en pil - dette gør indsættelsen meget nemmere. 3: Kagepap-fade. "Guld/sølv" tynde kagepap fade kan anvendes til lette konstruktioner max 2 etager (ellers risikerer du at den buler ud). Kagepap (hvid/pap) er stabile og bruges til etageadskillelse af større etagekager.

Ordforklaring, tryk på linket: kagepap,  cake dowels

Vinterbryllup

Billede
 
Så blev brylluppet afholdt med fælles tema i forhold til kage og blomster dekoration, som jeg lavede sammen med min veninde Heidi Winther som er blomsterdekoratør. Det har være rigtig sjovt at lave et samarbejde, istedet for blot at sidde og fondant-nørde alene. Svanen er modelleret i frihånd efter billeder jeg fandt via google, som Eigild Ødegård har taget i 2006. Der er masser af billeder af knopsvanen, hvis du følger linket. Jeg har anvendt glimmer dust til at få svanen til at "glitre" samt håndmalet orange/ sorte dele.
Til at afslutte kagen har jeg anvendt koksgråt silkebånd med lille hjerte smykke sat på (begge dele kan købes i Panduro hobby). Jeg havde først overvejet Lambeth sprøjteglasurs teknik, men pga de store fondant-blomster arrangementer synes jeg alligevel det ville blive for rodet. Blomster har jeg som altid lavet fra Wilton fondant. Jeg har limet silkebåndet fast ved at lave tylose lim (1 del tylose pulver, blandet med 20 dele kogende vand - lad det stå i…

Heidi Winther blomster

Billede
Jeg er så enormt heldig at jeg lige straks skal lave et kombineret kage- blomster projekt med min veninde Heidi Winther, som er en helt fantastisk blomster dekoratør - hvorfor jeg gerne vil dele lidt billeder med jer, af hendes fantastiske kreationer.
Så hvis nogen står og skal holde fest, bryllup, dåb, begravelse eller andet og mangler smukke blomster kan jeg anbefale Heidi. Priser svinger fra 500-1500 kr alt efter størrelse og blomstertype. Heidi kan kontaktes på shysmy@gmail.com




















Bas relief modellering

Billede
I dette indlæg vil alle bas-relief trin-for-trin/ tutorials blive samlet for at gøre bloggen mere overskuelig og brugervenlig. Lige pt er der kun tutorial på at lave en bas-relief geisha, men der er selvfølgelig planer om flere:)
Lær at lave en bas relief Geisha

CAKE POP ABC: Opskrifter, Fremgangsmåde og TUTORIALS

Jeg har valgt at samle 3 indlæg om cake pops bagning og fremstilling. Alle tutorials er nederst i dette indlæg. Støder du på problemer når du cake pop'er - så skriv i kommentar feltet, så sørger jeg for at der kommer svar på problemet. Rigtig god cake popping:)

Indhold:
Opskrifter og smagFremgangsmåde og den perfekte konsistens
Fejl-grupper mht fedt/ væske indholdet.Slikkepinden og den rette temperaturChokolade:
Hvilke typer anvendes og hvor købes det billigt
Hvordan får jeg overskuds chokoladen af.
Indfarv dit chokolade
Chokolade tempererings guide
Chokoladeknapper + blandings vejledning, hvis choko-knapper driller.
Tips hvis chokolade knapperne klumper.Holder til tørring.Cake pop tutorials

1: Opskrifter og smag:
Cake pops er blot kage (efter eget valg) blandet med enten din favorit smørcreme, smøreost (med lidt sukker) eller Cream Cheese Frosting. Ønsker man at tilsætte smag kan dette gøres ved at tilsætte aromaer af forskellig art, alkohol, marmelade - ja, mulighederne er uendel…

Peter Plys trin for trin.

Billede
Her en trin for trin til at lave Peter Plys. Tryk på billedet for at se guide/ teksten i større format.


Rigtig god modellerings-lyst til alle:)

Cupcake dekoration trin 2

Billede
Trin 2 i cupcake dekoration indeholder: "flyvende" og dinglende stjerner, patchwork teknik og nem modellering af en pakke. Der vil løbende blive opdateret på dette indlæg.

Stjerner:






Materialer til stjerner er som vist på billedet: kop m afkølet kogt vand, kage-ståltråd, stjerner udstukket med småkage udstikker samt tyl til at prikke hul i de dinglende stjerner - jeg har anvendt rund tyl tip nr 3. Stjernerne er lavet af Wilton fondant, uden gum tex/ tylose; tørretid ca 12 t. De lilla ståltråd fandt jeg hos Specialkøbmanden.

På 2. del af billedet har jeg viklet ståltråden 3 x rundt om mit kageværktøj, og derefter trukket ned og derefter rundt-og-ind - jeg har prøvet at illustrere dette med nogle pile på sidste del af billedet.
Gave/ nem modellering.


På billedet ovenfor er vist den nemmeste måde at lave små søde gaver i fondant. Jeg har anvendt Wilton fondant uden noget tilsat. Tørretid er 24 t. Det viste værktøj er købt i Søstrene Grenes - tror jeg gav 3-4 kr for det. Gaverne h…

Cupcake pynt trin 1

Billede
Her vil der løbende komme tips til hvordan man ved hjælp af en tyl alene kan dekorere cupcakes.

Lav de smukkeste sprøjteglasurs roser:
Se hvordan du laver en sprøjteglasurs rose, via denne kagedekorationsfilm som jeg har lavet for Dr. Oetker: http://www.misscupcake.dk/kom-godt-i-gang/dekorationstips.aspx
Det er nederste film som viser hvordan du laver en sprøjteglasurs rose. Man arbejder indefra med 1 blad, derefter 3 overlappende, derefter 5 overlappende og evt. 7 overlappende blade.
Øverste film er hvordan du laver en kaj-kage:).

Kurveflet, nem rose og klassisk twirl

Pastillage opskrift

Pastillage er rigtig god til de lidt større tynde samt hule konstruktioner, som er god til både "display" figurer samt dekorationer på kager. Ønskes farvet pastillage, skal farven kommes i væsken før det æltes med de tørre ingredienser.

Ingredienser:
8 stk husblas
50 g eddike
Spiselig airbrush farve
1,2 kg flormelis (siet)
300 g Maizena majsmel

Opløs husblas i koldt vand efter pakningens anvisning. Opvarm eddike og rør husblas ud i dette. Tilsæt farve, hvis dette ønskes.
Bland maizena og flormelis i en anden skål, og bland herefter de tørre ingredienser med eddike-blandingen. Ælt til du har en ensatet dej.
Pak dejen ind i plastikpose/ husholdningsfilm, og lad den stå og modne 1 døgn ved stuetemperatur. Eddiken og det høje sukkerindhold er konserverende, så der sker intet ved at lade det stå ved denne temperatur i 12-24 timer. Husk at posen/ husholdningsfilmen skal slutte tæt.
Du er nu klar til at lave fantasifulde dekorationer. Lad din pastilage dekoration tørre i ca 5 dage …

Halloween cake pops trin for trin:)

Billede
Her en cake pop tutorial på disse søde græskar:) Uden tvivl et hit til årets halloween.

Er det første gang du skal cake pop'e så se her først og undgå de fleste begynder fejl:

Mangler du cake pop opskrift, så se her:


Start med at tril en kugle. Tag en slikkepind og lav "riller" som vist på billedet. Det er vigtigt at disse riller er ca 2-3 mm dybe, ellers vil de udviskes når de overtrækkes med chokolade.


Lim en slikkepind fast vha lidt smeltet chokolade.


Kom slikkepindende i køleskabet i 20 min. Overtræk herefter med orange-farvet chokolade.


For at fremhæve indhak i cake-pop'en har jeg blandet farverne pumpkin og rød pulver farve og malet indhakkene med en blød pensel.

Kom en lille top af grøn fondant på - lim fast med lidt smeltet chokolade.
Brug en kniv eller et skartp værktøj til at lave det grønne fondant noget ujævnt i overfladen.

Er du ikke til fondant, så tag lidt grøn marcipan istedet:)


Til sidst males øjne, næse, mund med lidt gul royal icing, og dyp straks he…

Fondant typer.

Billede
Jeg er til tider blevet spurgt om hvilket mærke fondant nye i kagefaget skal vælge. Svaret er; vælg efter smag, og vælg efter dit design. Der findes rigtig mange mærker, og de har alle nogle fordele og ulemper.

Smag:

Funcake: syntetisk gennemtrængende smag
Wilton: Den mest neutrale smag.
Kagebutikken: Neutral- meget let hen af vanille.
Bakels/ Pettenice: Ret neutral og mild i smagen
Ballina: Som at komme ind i en slik-forretning;)

PME: Jeg er personligt ikke til duften, men hele familien synes den smager af "sukker":) Så det er vist min duftesans der har fået nykker:)
Hvilke styrker har mærket:
Wilton: Fantastisk stabilt produkt, nemt at anvende til både modellering, overtræk og blomster. Mit favorit produkt.
Bakels/ Pettenice:  OK til 3D kager pga den bløde konsistens, der er dog tendens til at den laver små revner ved skarpe "hjørner". Er god i koldt og tørt vejr, en varm og fugtig dag løber den let.
PME: Det er den mest medgørlige sukkermasse jeg nogensinde har prøvet …

Halloween cupcake dekorations guide

Billede
Her nogle sjove cupcake trin-for-trin guides til sjove Halloween cupcakes. Disse bliver afleveret til personalet i mine pigers vuggestue idag, som tak for alt det de gør for ungerne i Filuren (Roskilde).

Start med at komme fondant på cupcaken. Jeg har brugt et alm. glas som udstikker. Derpå trillet en kugle i brun fondant, og derefter lavet gajol-striber rundt vha min dekorations pen - en kniv havde gjort arbejdet mindst lige så godt.









Her har jeg brugt rød pulver farve til først at duste med en medium stor pensel og derpå male med en tandstik.
Iris har ligeledes fået lidt brun pulverfarve for at gøre det mere realistisk.









































Så til det grønne monster øjenlåg; brug igen dit glas til at lave et rundt stykke. Tag en kniv og halver den. Rids og fold herefter de to stykker.


























Kom nu øjenlåg på din cupcake, og dust med grøn pulver farve. På denne cupcake lavede jeg en dyb rids med en tandstik, og malede det herefter rødt. Tag sort pulverfarve og bland med lidt alkohol og mal nu tråde på.


Alternat…

Lav en Icing Bag til RI

Billede
Her en icing bag / icing-patron som gør at din RI er væsentlig nemmere at håndtere, aldrig tørre ud og minimere rengøring, samt muliggør at du kan skifte farve-patroner uden at skulle forbruge en milliard sprøjteposer. Alt du behøver er din icing og husholdningsfilm.
Her det færdige resultet. Se nedenfor for demo. Fold din icing-bag som et tyndt kræmmerhus, således at spidsen kan komme helt ned til spidsen af din sprøjtepose. Kom på køl hvis du ikke skal bruge den umiddelbart. Når du skal bruge den, prik da et minimalt lille hus (2 - 3 mm) og kom din icing-patron ned i din sprøjtepose.


Her vises icing-patronen efter kun en foldning.

Monstertruck trin for trin:)

Billede
Hej Alle

Her en monstertruck 3D kage til Lui som blev 6 år, og elsker monstertrucks. Det var en rigtig sjov udfordring; min første kage hvor der blev behov for specialbygget stativ (PS. stort tak til min mand) og min 2. bil kage. Jeg har taget trin-for-trin billeder og lavet denne tutorial af arb.processen. Rigtig god bagelyst:)







Her den første råskitse; udelukkende for at se om proportionerne passer dem vi fandt på de rigtige monstertruck biler (google søgning) - og hold da op de kommer i alle afskygninger.




Et stort tak til min mand som lavede denne til mig. Pladerne er hård plexiglas, sat sammen med træpinde. Desværre er dette den tyndeste pind som kan tåle at få en skrue ned igennem.



Efter konstruktionen er færdig, rengøres denne plus kage-berørende flader skal dækkes med husholdningsfilm hvis ex søm eller træ ellers kommer i direkte kontakt med kagen.


I starten af kageprojektet laves også sidespejle: Lav en oval kugle, halver og indsæt 3 cm lang kageståltrål og lad den tørre. Når s…