Indlæg

Viser indlæg fra oktober, 2011

Halloween cake pops trin for trin:)

Billede
Her en cake pop tutorial på disse søde græskar:) Uden tvivl et hit til årets halloween.

Er det første gang du skal cake pop'e så se her først og undgå de fleste begynder fejl:

Mangler du cake pop opskrift, så se her:


Start med at tril en kugle. Tag en slikkepind og lav "riller" som vist på billedet. Det er vigtigt at disse riller er ca 2-3 mm dybe, ellers vil de udviskes når de overtrækkes med chokolade.


Lim en slikkepind fast vha lidt smeltet chokolade.


Kom slikkepindende i køleskabet i 20 min. Overtræk herefter med orange-farvet chokolade.


For at fremhæve indhak i cake-pop'en har jeg blandet farverne pumpkin og rød pulver farve og malet indhakkene med en blød pensel.

Kom en lille top af grøn fondant på - lim fast med lidt smeltet chokolade.
Brug en kniv eller et skartp værktøj til at lave det grønne fondant noget ujævnt i overfladen.

Er du ikke til fondant, så tag lidt grøn marcipan istedet:)


Til sidst males øjne, næse, mund med lidt gul royal icing, og dyp straks he…

Fondant typer.

Billede
Jeg er til tider blevet spurgt om hvilket mærke fondant nye i kagefaget skal vælge. Svaret er; vælg efter smag, og vælg efter dit design. Der findes rigtig mange mærker, og de har alle nogle fordele og ulemper.

Smag:

Funcake: syntetisk gennemtrængende smag
Wilton: Den mest neutrale smag.
Kagebutikken: Neutral- meget let hen af vanille.
Bakels/ Pettenice: Ret neutral og mild i smagen
Ballina: Som at komme ind i en slik-forretning;)

PME: Jeg er personligt ikke til duften, men hele familien synes den smager af "sukker":) Så det er vist min duftesans der har fået nykker:)
Hvilke styrker har mærket:
Wilton: Fantastisk stabilt produkt, nemt at anvende til både modellering, overtræk og blomster. Mit favorit produkt.
Bakels/ Pettenice:  OK til 3D kager pga den bløde konsistens, der er dog tendens til at den laver små revner ved skarpe "hjørner". Er god i koldt og tørt vejr, en varm og fugtig dag løber den let.
PME: Det er den mest medgørlige sukkermasse jeg nogensinde har prøvet …

Halloween cupcake dekorations guide

Billede
Her nogle sjove cupcake trin-for-trin guides til sjove Halloween cupcakes. Disse bliver afleveret til personalet i mine pigers vuggestue idag, som tak for alt det de gør for ungerne i Filuren (Roskilde).

Start med at komme fondant på cupcaken. Jeg har brugt et alm. glas som udstikker. Derpå trillet en kugle i brun fondant, og derefter lavet gajol-striber rundt vha min dekorations pen - en kniv havde gjort arbejdet mindst lige så godt.









Her har jeg brugt rød pulver farve til først at duste med en medium stor pensel og derpå male med en tandstik.
Iris har ligeledes fået lidt brun pulverfarve for at gøre det mere realistisk.









































Så til det grønne monster øjenlåg; brug igen dit glas til at lave et rundt stykke. Tag en kniv og halver den. Rids og fold herefter de to stykker.


























Kom nu øjenlåg på din cupcake, og dust med grøn pulver farve. På denne cupcake lavede jeg en dyb rids med en tandstik, og malede det herefter rødt. Tag sort pulverfarve og bland med lidt alkohol og mal nu tråde på.


Alternat…

Lav en Icing Bag til RI

Billede
Her en icing bag / icing-patron som gør at din RI er væsentlig nemmere at håndtere, aldrig tørre ud og minimere rengøring, samt muliggør at du kan skifte farve-patroner uden at skulle forbruge en milliard sprøjteposer. Alt du behøver er din icing og husholdningsfilm.
Her det færdige resultet. Se nedenfor for demo. Fold din icing-bag som et tyndt kræmmerhus, således at spidsen kan komme helt ned til spidsen af din sprøjtepose. Kom på køl hvis du ikke skal bruge den umiddelbart. Når du skal bruge den, prik da et minimalt lille hus (2 - 3 mm) og kom din icing-patron ned i din sprøjtepose.


Her vises icing-patronen efter kun en foldning.

Monstertruck trin for trin:)

Billede
Hej Alle

Her en monstertruck 3D kage til Lui som blev 6 år, og elsker monstertrucks. Det var en rigtig sjov udfordring; min første kage hvor der blev behov for specialbygget stativ (PS. stort tak til min mand) og min 2. bil kage. Jeg har taget trin-for-trin billeder og lavet denne tutorial af arb.processen. Rigtig god bagelyst:)







Her den første råskitse; udelukkende for at se om proportionerne passer dem vi fandt på de rigtige monstertruck biler (google søgning) - og hold da op de kommer i alle afskygninger.




Et stort tak til min mand som lavede denne til mig. Pladerne er hård plexiglas, sat sammen med træpinde. Desværre er dette den tyndeste pind som kan tåle at få en skrue ned igennem.



Efter konstruktionen er færdig, rengøres denne plus kage-berørende flader skal dækkes med husholdningsfilm hvis ex søm eller træ ellers kommer i direkte kontakt med kagen.


I starten af kageprojektet laves også sidespejle: Lav en oval kugle, halver og indsæt 3 cm lang kageståltrål og lad den tørre. Når s…

Spooky cookies:)

Billede
En lille let trin-for-trin indenfor run-out teknik på småkager:) Opskrift på icing findes her: http://kageeventyr.blogspot.com/search/label/Icing%20opskrift%20og%20tips





1: Lav omridset ud af tyk-konsistens royal icing. Dette tjener til at holde den flydende icing indenfor rammerne, og det er derfor vigtigt at den slutter tæt hele vejen omkring.



2: Udfyld. Lav en royal icing af medium-let konsistens, kom den på i zig-zag der ligger tæt op af hinanden, men du behøver ikke at fylde det hele ud med det samme. Indenfor 10 sek har icingen fyldt de tomme "rum" ud. Hvis der stadig er nogle områder hvor der ikke er flydt icing ud; tag da en tandstik og smør icingen ud eller påfør mere icing hvis hullerne er store.


3: Er der kommet bobler i din icing, tag da og prik dem med tandstikken så de springer og forsvinder.




4: Tag endnu en icing i sort i mellem-let konsistens. Læg streger/ prikker til øjne ovenpå din hvide icing, og vent på at den selv trænger ned i det underliggende hvide la…

Sugar cookies opskrift ... BOOOOOH!!!

Billede
Her en opskrift på småkager som er gode til at dekorere efterfølgende:) Her en lille spøgelses-form som jeg købte hos specialkøbmanden i Rødovre. Butikken var fyldt den dag, da en institution med ellevilde børn havde fundet vejen dertil også - og hvor var det dejligt at personalet som altid var klar bag disken med et stort smil og venlighed trods travlhed.




Ingredienser:


250 g usaltet smør

375 ml sukker

1 æg

1 tsk vanilleekstrakt

680 ml mel

1 tsk maizena

½ tsk bikarbonat

½-1 tsk salt




Skær smøret (lad det stå på køkkenbordet i 15 min inden du starter) i små tern og kom det i røreskålen sammen med sukker. Kør køkkenmaskinen på langsom hastighed til at starte med, og fortsæt til medium hastighed og rør indtil det er en helt homogen blanding. Tilsæt æg og vanilleekstrakt.


I en anden skål blandes mel, maizena og bikarbonat. Tilsæt melblandingen lidt af gangen til smør-blandingen. Pak dejen ind og kom den i køleskabet i 30 min.


Tag nu dejen ud, og del den op i 2-3 dele som æltes bløde nok til at rulle…

Indfarv dit sukker til dekoration!

Billede
Nemt, billigt og fantastisk til dekoration. Her en kombination af farvet perlesukker og farvet alm. sukker.
Fordelen ved perlesukkeret, var at det færdige resultat fik en mere "glimmer" kvalitet (som Wiltons pearlized sugar) i forhold til det alm. sukker - som modsat er lidt mere diskret, og kan være bedre til små detaljer i fx. pynt af cookies.



HVORDAN:


Kom den ønskede mængde sukker i en alm. frysepose, tilsæt gelefarve (frugtfarve kan anvendes også) og gnid nu hænderne på hver side af posen "som skal du have varme i fingrene en kold morgen" :) Den mængde jeg brugte var en knivspids gele-farve til alle farver pånær den sorte hvor jeg brugte det dobbelte - men det er også blevet knald-sort.





PÅFØRINGS TIP TIL COOKIE OG KAGE DEKORATION:
Kan gøres på forskellige måder/ 3 forskellige måder til at lime sukret fast:


1) Anvend icing som lim.


2) Lav en blanding af marengspulver og afkølet kogt vand.


3) Kom tyndt lag flydende glucose på som lim og lad det tørre.




Let og lækker æble dessert

Billede
Svigerindens æble dessert

Det var min skønne svigerinde som kom med ideen til blande kanelen til disse snacks med nødder og sukker - det blev endnu bedre end udgangspunktet:) De smager skønt med creme fraiche (eller vanille is), og så er den så helt perfekt nem og hurtig at lave.


Ingredienser:
1 rulle med butterdej
2 små æbler
1 spsk kanel
1 spsk sukker
1 spsk mandel splitter/ flager

Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl æbler og skær dem i tynde skriver. Tag en kop/ rund småkageudstikker/ andet og udstik kagerne af butterdejen. Læg 3 tynde skiver af æbler på hver lille kage. Bland kanel, sukker og mandelsplitter og drys blandingen ovenpå kagerne.
Kom kagerne i ovnen i ca 10 min. Tag ud og server straks med creme fraiche.


Velbekomme:)

Færdig geisha kage

Billede
Her er billeder af den færdige geisha kage. Farven er turkis (blandet af blå og grøn pasta farve), rundt om et silkebånd hæftet med en liiiiiille bitte smule sek.lim.



Borden rundt om billedet/bas-relieffen er lavet på følgende måde:

1) muslingebord: tyl Wilton nr. 363. Denne kan ikke ses da den kun tjener som base for de to efterfølgende lag.

2) Kringle: PME tyl nr. 42. Denne farvet med en blanding af pink dust (squires kitchen) og metallic morrocan velvet (rainbow dust).

3) Blad/ ild: Wilton tyl nr 65, farvet med Antique Gold.


Kagen var til børnenes Oldefar som holdt fødselsdag igår. Oldemor havde bedt om et eller andet m blomster, og da de har et skab med en masse fint-dekorerede ting også i denne stil, fik jeg inspirationen til denne:) De blev rigtig glade, så det var alt arbejdet værd:)

Denne weekend kommer ungernes fætter og niece, så der skal vi lave halloween småkager og kager - tutorials og opskrifter kommer på blog efterfølgende:)

Bas relief geisha tutorial

Billede
Denne tutorial er til dem som ønsker at lærer teknikken bas-relief. Det er en ældgammel teknik, hvor figuren indgår i baggrunden, og derfor ikke har den "fulde dimension". Der er kommet mange moulds på markedet hvor man kan presse noget fondant ind i formen og voila en figur - det er bare super smart - MEN at lære denne teknik giver en utrolig frihed i forhold til design af en original one-of-a-kind kage, så jeg håber at du/ i vil have glæde af den.




Baggrunden som min geisha skal være på, findes som tutorial her: http://kageeventyr.blogspot.com/2011/10/handmaleriets-opbygning.html.


Allerførst tegnes den figur man ønsker. Jeg tegner altid primær tegningen relativt stor, da dette gør det nemmere i forhold til rettelser. Derpå klipper jeg et stykke papir ud som svarer til den størrelse som figuren skal have. Herefter tegner jeg min figur over på denne lap papir.



Allerførst: sæt aftenen af til projektet, og sæt en stor kande kaffe over.... :)





Her har jeg for nemheden skyld tegne…