Indlæg

Viser indlæg fra april, 2013

Påskeløbet:)

Billede
Traditionen fra sidste år var ægge-jagt i haven hvor der var ca. 40 plastikæg som var gemt udenfor. Det var et stort hit for de små poder som var mellem 0 og 4 år, ialt 13 børn som styrtede rundt i jagten på æg:) Nedenfor billede af Victoria og hendes veninde Avin som havde fundt æg i rhodendendronbedet:) Vi havde fundet gulerods-slikposer fra Tigeren igen i år som belønning fra "påskeharen" samt et sølv-flammeæg til den som havde fundet flest påskeæg i haven.

  Jeg brugte oval kageform til at lave ægget. Jeg stablede kagen, lod den køle lidt og derefter skar jeg den til med en alm. brødkniv. Af resterne lavede jeg cake pops.
Jeg gjorde dog den fejl da jeg skulle lave cake pops at tage fat i den forkerte pose hvid chokolade... den bagestabile, så coatingen blev ikke så flot - men som altid er de små cake pops et hit - især for de små!
Kage og cake pops var lavet af alm chokolade med chokolade ganache.
Jeg vil også lige dele et billede af en buket jeg fik af min meget k…

Borddekorationer

Billede
Jeg var ved et tilfælde forbi Ros Torv hvor de for nogle uger siden havde lille bryllupsmesse hvor forskellige firmaer havde deres bud på blomster, kager, kjoler og borddekorationer.

De nedenfor viste borddekorationer er lavet af Lindenborg kro som ligger lidt undenfor Roskilde hvor der er mulighed for at holde både private arrangementer og firmaarrangementer i naturskønne omgivelser med blandt andet udsigt til Roskilde Fjord.
En af medarbejderne fra kroen fortalte at man gerne må medbringe egen kage til festligheder som ex. bryllup - UDEN at skulle betale tallerken pris (modsat visse andre restauranter og caféer som gladeligt tager op til 40 kr pr "tallerken-vask" hvis man selv medbringer kage). De havde flere andre muligheder for at man kunne gøre festen helt skræddersyet ens ønsker og drømme, så herfra lige lidt reklame men også inspiration:).











Opskrift: Hveder til Store Bededag.

Billede
Læs historien om Store Bededag, hvedeknopper og gåturen på volden her.




Ingredienser:
25 g gær
½ dl lunkent vand
30 g smør
530 g hvedemel
2 del sødmælk
2 æg
1 tsk salt
2 tsk sukker
1 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand.
I en lille gryde smeltes smøret under svag varme. Når smøret er smeltet tilsættes mælken og gryden tages af varmen. Tilsæt mælkeblandingen og de øvrige ingredienser til gær-blandingen.
Lad dejen hæve ca 1 time.

Ælt dejen igennem og tril en tyk pølse som deles til 10-12 boller. Læg bollerne i en lille bradepande med ca 1½ cm mellemrum.
Lad hvederne efterhæve i 25 min.

Tænd ovnen på 200 grader. Bag bollerne i midten af ovnen i ca. 30 min.
Tag hvederne er færdigbagt brækkes hvedeknopperne fra hinanden og køles på en rist.

Rist evt. inden de spises med lidt smør på:)

Velbekomme.

Historien bag Store Bededag

Store bededags oprindelse:
Store Bededag blev "oprettet" af Hans Bagger som var biskop i Roskilde fra 1675 til 1693.  Ialt fik biskoppen indført 3 faste- og bededage i sit stift hvoraf den ene blev lovfæstet ved den kongelige forordning d. 27 marts 1686 og bestemt at være placeret den 4. fredag efter påske og indført over hele landet.  Store bededag som oprindeligt blev kaldt "ekstraordinær almindelig bededag" blev indvarslet aftenen før med ringning af kirkernes stormklokke (den største klokke) som var et signal om at der ikke måtte drives handel samt at kroer og beværtninger skulle lukke så folk kunne komme rettidigt og ædru til kirken om fredagen/ store bededag. Store Bededag skulle folk afholde sig fra arbejde, rejser, leg og spil samt faste indtil gudtjeneste, højmesse, tolvprædiken og aftensang var afsluttet. 
De varme hveder: Denne tradition kan spores tilbage til midten af 1800-tallet. Da Store Bededag var en arbejdsfri bede-/faste dag måtte bagerne ikke arb…

Opskrift: Småkager med pekan-drys.

Billede
Denne opskrift lavede jeg ud fra "grundopskriften" svenske karamelsmåkager, man skulle da være et skarn hvis man ikke prøvede at mikse og gøre tingene lidt anderledes:)

Ingredienser:
100 g usaltet smør, stuetemperatur.
100 g lys muscovadosukker
50 g melis
½ vanilllestang, kornene af
2 spsk lys sirup
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
10-20 g pekannødder
Evt. lidt perlesukker (kan undlades)

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 170 grader.
Pisk smør og sukker grundigt sammen. skrab kornene ud af den ½ vanillestang og kom ned i smør blandingen sammen med resten af ingredienserne.
Tril 2 pølser ud af småkagedejen og pak dem derefter ind i bagepapir. Kom herefter rullerne ind i køleskabet og lad dem blive kolde/ hårde (ca. 1 time).
Tag småkagerullerne ud af køleskabet og skær dem i ca 1 cm tykke skiver. Kom dem på en bageplade med mellemrum imellem dem.
Hak pekannødderne. Pensl småkagerne med lidt past. æggehvide og drys herefter pekannødder og evt. perlesukker ovenpå.
Kom derefter st…

Opskrift: Svenske karamelsmåkager

Billede
Jeg fandt en kopi af denne opskrift på arbejdet men fandt aldrig ud af hvem der havde den med. Overskriften var "verdens bedste småkager" og de er bestemt også gode, så opskriften får i selvfølgelig her:

Ingredienser:
100 g usaltet smør, stuetemperatur
1 dl sukker
1 spsk vanillesukker
1 spk lys sirup
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 170 grader.
Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland med elpisker til det er en ensartet masse. Rul herefter 2 "pølser" ca. 3 cm tykke. Rul dem hver for sig ind i bagepapir (Så det ligner en gammeldags karamel). Læg småkagedejen ind i køleskabet og lad den blive hård i ca. 1 time.
Tage småkagedejen ud og skær dem i ca 1 cm tykke skiver. Placer med lidt mellemrum på en bageplade, og bag derefter straks i ovnen i 10 min eller til de er gyldne i overfladen.

Velbekomme.

Patisseriet i Lund

Billede
Billede fra Patisseriet i Lund (Sverige) hvor vi har tilbagt påskedagene. Til 4 mennesker... ;)
Jeg kan anbefale et besøg forbi Patisseriet som ligger i den centrale del af Lund. Patisseriet har lækkert brød bagt i Stenovn, lækre kager - inklusivt chokolade kager lavet af lækker Valrhona chokolade samt et stort udvalg af forskellige macaroons.

Jeg er typen som nok aldrig bliver træt af de små lækre macaroons som passer perfekt til rigtig mange lejligheder.

Dessertkokken Nikolaos Strangas har lavet en opskrift til Politikkens Kogebog som jeg kan anbefale.
Et lille tip: Macaronsne skal lige ligge og trække 1-2 dage i køleskabet inden de bliver rigtig gode.
Klik her for at komme til Nikolaos Strangas macaron opskrift.

Historien om: påske, haren, ægget og gækkebrevet.

I påsken sad vi og snakkede om hvor traditionen med Påskeharen kommer fra og andre søde påske traditioner. Ligeledes må jeg indrømme at kristendommen er jeg ikke helt skarp i, så lidt research var vist på sin plads:) Her er hvad jeg kom frem til:)

Påskeharen:
Der er flere forklaringer på hvorfra påskeharen stammer.
I den germanske hedenske tro (før kristendommen) var haren gudinden Eostres dyr. Haren anså man for at være et frugtbarhedsfremmende dyr. Ved forårsjævdøgn fejrede man Eostre ved at spise og ofre æg, som også ansås for at være frugtbarhedsfremmende.
I tysk litteratur kan man finde bekrivelser tilbage fra 1756 af en påske hare som går og gemmer æg i naturen som skal findes.
I Danmark kom traditionen fra Tyskland til Danmark i starten af 1900-tallet. Traditionen startede i Sønderjulland og har herefter bredt sig til resten af landet.

Påsken:
Påsken er en gammel jødisk og kristen tradition. I den kristne tro omhandler påsken Jesus opstandelse og tiden omkring. Den kristne tr…