10. november 2013

Opskrifter: Konfekt fyld og kugler


Så nærmer julen sig og med julen kommer også hyggelige dage med kage-bagning og konfekt-værksted:) Jeg har samlet nogle af familiens ynglings opskrifter på konfekt-fyld og konfekt-kugler. Rigtig god fornøjelse.  
Indholdsfortegnelse: 
Bounty-bar fyld
Karamel fyld
Pebermynte fyld
Asti-marcipan fyld
Chokoladetrøffel
Chokoladetrøffel med lakrids-kakao.
Appelsin kugler
Cointreau kugler


Bounty bar fyld

Ingredienser: 
1,4 dl kondenseret mælk (Kvickly, Føtex - koster ca 20 kr for 3 dl).
125 g kokosflager
15 g usaltet smør (vigtigt det er u-saltet).
Evt. lidt kokos sirup eller essens til en kraftigere kokos smag.

Fremgangsmåde: 
Smelt smøret ved svag varme. Bland herefter smør sammen med kokosflager og kondenseret mælk. Kom herefter massen i en pose og lad massen hvile i køleskabet i ca. 5 timer, herefter er den klar til brug.

Karamel fyld


Ingredienser: 
1 ds. kondenseret mælk.

Fremgangsmåde: 
Kom den kondenserede mælk i en skål og lav et meget tætsiddende låg af staniol (man kan også blot komme den uåbnede dåse ned i kogende vand). Kom herefter skålen i et vandbad hvor den skal stå og små-koge for sig selv i ca. 3 timer. Herefter er den færdig - og den smager skønt. 

Pebermynte-fyld:

150 g flormelis
2 spsk. kogende vand
4 dr. pebermynteolie.

Fremgangsmåde: 
Alle ingredienserne blandes i en skål til det er en ensartet masse. 

Asti-marcipan fyld:

Ingredienser:
150 g marcipan
5-6 spsk asti

Fremgangsmåde: 
Bland asti sammen med marcipanen til det er en ensartet masse. Massen bliver godt fugtig. Smag evt. til med mere asti- hvis smagen skal være lidt kraftigere. 
Anvendes til fyldte chokolader - og smager særdeles godt sammen med mørk chokolade:)


Chokolade trøffel

Ingredienser
3 dl piskefløde
400 g hakket chokolade 
100 g flormelis
50 g usaltet smør.

Fremgangsmåde: 
Varm fløden op til 40 grader i en lille kasserolle. Hak imens chokoladen fint og tilsæt den herefter til den opvarmede fløde og rør rundt indtil alt chokoladen er smeltet. Tilsæt herefter flormelis og smør og rør rundt til du har en ensartet masse. Trøffelmassen skal herefter stå i køleskabet i ca. 12 timer. 
Herefter kan chokoladen trilles til kugler og overtrækkes med chokolade. 

Chokoladetrøfler med lakrids og kakao

Fremgangsmåde
1½ dl piskefløde
200 g mørk chokolade
25 g usaltet smør
½ dl kakao
½ dl lakridspulver

Fremgangsmåde: 
Kog fløden langsomt op til ca 40 grader i en tykbundet kasserolle og tilsæt herefter chokoladen. Rør rundt indtil alt chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen. Massen sættes herefter i køleskabet natten over. 
Dagen efter blandes kakao og lakridspulver sammen. Tril kugler af chokolademassen og vend dem i lakrids-kakao-blandingen. 
Opbevares i køleskabet.


Appelsin kugler

Ingredienser 
150 g marcipan
2 spsk appelsinsaft
1 tsk reven økologisk appelsinskal
2 spsk grand Marnier
Hvid chokolade
Kokosmel

Fremgangsmåde: 
Rør marcipan, appelsinsaft, appelsinskal og grand marnier sammen til en ensartet masse. Form kugler af massen og sæt dem i køleskabet i 30 min. Smelt herefter den hvide chokolade. Dyp kuglerne i chokoladen og drys dem herefter med kokos.

Contreau-kugler

Ingredienser:
500 g lys chokolade
1 dl piskefløde
4-5 spsk Cointreau
Chokolade spåner.

Fremgangsmåde
Smelt chokoladen i en tykbundet kasserolle ved svag varme, tilsæt herefter fløden og rør rundt indtil det er en ensartet masse. Tilsæt cointeau under omrøring. Massen sættes i køleskabet natten over. 
Herefter kan massen tages ud og formes til små kugler som vendes i chokolade spånerne.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar