Opskrift: Hindbær cupcakes

Af

Til ca 12-15 stk.

Ingredienser:
220 g mel
1 tsk bagepulver
1,5 dl sødmælk
tsk vanillepulver
100 g usaltet smør, stuetemperatur
25 g saltet smør, stuetemperatur
3 æg
175 g sukker
75 g sukker til hindbær puree.
300 g hindbær (gem lidt hindbær til pynt)
Evt. rød pastafarve.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 170 grader.
Tag 1/3 af hindbærne og pureer dem med 75 g sukker over svag varme. Tag den af varmen og stil til siden.
Pisk sukker og smør grundigt sammen og tilsæt derefter æg et af gangen. Bland de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter blandingen til dejen sammen med mælk.
Kom hindbærpureen i dejen og rør rundt.
De resterende hindbær halveres eller skæres i kvarte og røres derefter forsigtigt i dejen.
Kom dejen i cupcake formene og bag ved 170 grader i ca 30 min.

Som topping kan kommes Cream cheese Frosting rørt med lidt hindbær eller tilsat lidt rød pastafarve. Alternativt kan du bruge den italienske marengssmørcreme tilsat lidt friske hindbær/ hindbæressens og rød pastafarve.

 


TIP: Tag evt frosne hindbær og lad dem tø op på et stykke køkkenrulle med afstand til hinanden. Så bevarer de den fine form og slasker ikke sammen når de skal bruges til pynt.


 


Velbekomme.

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Modellerings chokolade

Af
Billede
(opskrifter i bunden af indlægget) Modellerings chokolade anvendes til at lave 3D kager og figurer med. Her et billede af min baby-badekars kage hvor pigehovedet er lavet af rice krispies treat RKT efterfølgende udglattet med modellerings chokolade. RKT anvendes for at kage-figuren ikke bliver for tung i forhold til resten af kage konstruktionen. Du kan også vælge at bruge flamingo. Det bedste resultat fås hvis man kan fremskaffe isoglucose (corn syrup/ majs sirup) som har den kvalitet at gøre massen ekstra elastisk. Majs sirup kan fås i visse Super Best, samt i thai/ kinesiske indkøbs markeder, men kan være svært at opdrive. Alm. flydende glucose som du kan få i de store supermarkeder fungerer også rigtig fint og er det som jeg bruger normalt. Modellerings chokolade, generelle blandings regler: For al chokolade gælder at du skal følge tempererings guiden Derefter blandes isoglucosen eller flydende glucose i, hvilket får chokoladen til at stivne med det samme. Bland til
Læs mere

Opskrift: Flødeboller med vaffelbund

Af
Billede
Ingredienser flødebollemasse: 240 g sukker 0,5 dl vand 90 glucosesirup (kan købes i Føtex, Bilka mfl.) 150 g past. æggehvider 2 spsk sukker til æggehviderne.' Ingredienser vaffel-bund: 125 g hvedemel 50 gram sukker 50 g smør Overtræk: 250 g chokolade Den bedste version er med god mørk chokolade. Alternativt kan anvendes candy melts - husk at du kan fortynde candy melts enten med kakaosmør eller med Fun Cakes chokoladeknapper (utrolig tynd konsistens). Pynt: Spiseligt glimmer Pistace kerner, hakkede Frysetørrede bær Kokosflager Fremgangsmåde: Bundene: Tænd ovnen på 200 grader. Smulder smør og mel sammen, tilsæt sukker og bland til en ensartet masse. Rul dejen tyndt ud på et stykke bagepapir og udstik bundene vha cookie-cutter eller alm. glas. Bag vaffelbundene i ovnen i ca. 6-8 min. Skal herefter afkøles inden flødebollemassen kommer på. Flødebollemasse: Lav en sukkersirup ved at blande 240 g sukker med vand og glucose-sirup i en gryde og lad koge ind
Læs mere

Icing Cornet/ kræmmerhus tutorial

Af
Billede
Her en tutorial om hvordan man laver et cornet/ kræmmerhus ud af bagepapir. Cornet/ kræmmerhus anvendes til run-out teknik, til at komme chokolade i til at lave chokolade mønstre og ligeledes til at pynte småkager med icing. Tutorial for making a cornet. I use cornets when I do run-out techniques in royal icing or if I want to make chocolate patterns with melted chocolate. Tag et stykke firkantet bagepapir og klip det til 4 trekanter. I start by cutting a square piece of baking paper into 4 equal sized triangles. Lav et ombuk på den lange side af trekanten, således at spidsen ca er på midten af kræmmerhuset. Fold the triangle as illustrated. Bøj nu omkring hånden med bagepapiret. Det skal gøres relativt stramt, således at hullet i kræmmerhusets top bliver så lille som muligt. You have to fold the cornet firmly to get a usable result. Lav et ombuk således at cornet/ kræmmerhus holder sin form. Du kan nu fylde enten tynd icing eller chokolade i og begynde at dekorerer
Læs mere