Velkommen til Kageeventyr

Ingredienser: 170 g sukker 125 g usaltet smør, stuetemperatur 2 æg 300 g moden banan, most (ca.. 3 små bananer) 1 tsk vanille sukker 280 g mel 1 tsk natron ½ tsk salt ½ tsk kanel Topping - kan undlades: Smeltet usaltet smør. Kanelsukker Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader Bland sukker og smør grundigt. Tilsæt æg, et af gangen. Tilsæt de resterende ingredienser og rør indtil det er en ensartet masse. Kom muffindejen i forme og bag i ovnen i ca. 25 min. Når muffins er bagt færdigt afkøles de lidt. Smelt smør og pensl det på de færdige muffins som herefter dyppes i kanelsukret. Serveres lune. Velbekomme.

Hvornår: Ordet pinse stammer fra det græske ord for halvtredsindstyvende (pentekoste) og pinsedag falder altid på den syvende søndag (50. dage) efter påske. 2. påskedag er i Danmark også en helligdag. Oprindeligt var der også en 3. pinsedag men denne blev fjernet i 1770 under Struenses store helligdagsreform. Baggrunden for påske: Kort fortalt er pinsen en helligdag hvor man fejrer helligåndens komme og den kristne kirkes "fødselsdag". I Lukasevangeliet fortælles det at Jesus inden Kristi Himmelfars dag lovede disciplene at de skulle få kraften fra Helligåden, hvorefter de skulle drage ud i verden og missionere. Apostlenes Gerninger fortsætter beretningen om at helligårnden kom til apostlene 10 dage efter at Jesus steg til himlen, hvor de var igang med at fejre en jødisk højtid i Jerusalem (Shavout). Pludselig hørete de  pludselig på pinsedag hørte lyden af et kaftigt vindstød og tunger af ild som satte sig på apostlene. Apostlene blev fyldt...

På Mors dag i år havde jeg døgnvagt, og syntes derfor at vi skulle starte dagen lidt ekstra hyggeligt. Så jeg stod op lige lidt før end jeg plejer og bagte disse. De tager ca. 40-50 min at lave. Til 16-18 muffins Ingredienser: 550 g hvedemel 110 g sukker 1 tsk sukker 6 tsk bagepulver 250 g usaltet smør, tempereret. 2 æg 5 dl letmælk Serveres til: Smør og syltetøj. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt smøret. Bland æg og mælk og hæld det i melblandingen.  Rør indtil det er en ensartet masse. Kommes i cupcake forme og bages ved 180 grader i 25 min. De er rigtig skønne lune med smør og syltetøj på. Velbekomme!

Så er det Mors dag lige rundt om hjørnet, og hvad bedre end at fejre det med hjemmelavede godter? Her er opskriften på skønne biscotti. Biscotti/ småkage glasset er et Cafe Noir glas som jeg har vasket og derpå skrevet og tegnet på med en glas-tush og sat lille sløjfe omkring. Ingredienser: 100 g alm. saltet smør 80 g mørk muscovadosukker 1 1/4 dl mælk 300 g hvedemel 1 tsk bagepulver 50 g nødder (ex. blanding af mandler og usaltede pistache nødder) æg til pensling Rørsukker (evt. hjemmelavet vanille-sukker ) Fremgangsmåde: Rør sukker og fedtstof til en ensartet blanding. Derefter tilsættes mælk, mel og bagepulver og der røres med dejkroge indtil det er en ensartet masse. Tilsæt derefter nødder og rør indtil de ligeledes er ensartet fordelt i dejen. Del dejen i 4 lige store portioner, som trilles til "stænger/ ruller". Tag nu biscotti-rullerne og læg dem på en tallerken som hviler i køleskabet i 45 min med husholdningsfilm omkring. Tag biscotti-rullerne ud og...

Disse cupcakes er absolut skønne, så dette er en opskrift jeg har delt ud mange gange blandt venner og familie. Ingredienser: 125 g usaltet smør, stuetemperatur 130 g alm. sukker 2 æg 220 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 1.25 dl sødmælk korn fra 1 vanillestang eller 2 tsk vanilleekstrakt. Ingredienser fyld: 1 dl hvedemel 50 g sukker 60 g smør 2 spsk stødt kanel 1 æble. Fremgangsmåde Tænd ovnen på 175 grader. Bland smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt derefter æg et af gangen. Tilsæt herefter mel, bagepulver, mælk vanillekorn. Fyldet: Fjern skræl og kernehuset. Hak æblet i små tern. Smelt smøret i en gryde. Når smøret er smeltet tages den af varmen og de øvrige ingredienser til fyldet kommes ned i.   Kom først dejen den i cupcakeformen og tilsæt derefter fyldet i midten og tryk det lidt ned. Drys evt. med stødt kanel ovenpå cupcaken. Bages i ovnen i ca. 25 min. Velbekomme!

Hjemmelavet vanillesukker er utrolig nemt at lave og en rigtig god måde at udnytte dine tomme vanillestængler. Derudover er den hjemmelavede vanillesukker dejlig aromatisk. Ingredienser: Rørsukker (evt. alm sukker) Vanillestænger (tomme) De tomme vanillestænger kommes ned i glas sammen med rørsukker. Kan anvendes efter 14 dage når sukkeret har taget smag fra vanillestængerne. Glasset jeg har brugt på billedet er et tomt glas hvor der tidligere har været pulver-kaffe i fra Café Noir.