15. maj 2011

Bathtub cake/ Badekars kage












Beskrivelse af arbejdsprocessen: Kagen er chokolade kage bunde, hindbærmousse rørt med hvid chokolade, chokoladesmørcreme.
Badekar: Kage overtrukket med fondant som efterfølgende er præget med balling tool og pensil tool og håndmalet.. Vand: piping gel. Bobler: royal icing.




Pige: Hoved er formet i Rice Krispies Treat, dækket af hjemmelavet modelling chocolate og derpå overtrukket med fondant og håndmalet.




Blomster og blade: fondant. Håndmalede.




Kagefad: dækket af fondant, malet med airbrush. Tekst: royal icing som efterfølgende er håndmalet.


Horton Hears A Who Cake Pop

Tutorial: Horton Hears A Who cake pop. Niveau: NEM/ Difficulty: EASY
(English text placed below the Danish)

Her er de materialer som er anvedt til at lave Horton Hears A Who støvfnug cake pop. Til at coate cake pop'en har jeg anvendt mørk overtrækschokolade fra Carletti. Træ-slikkepinde, tape til sukkerblomster i 2 grønne nuancer. PME sprøjteglasur tip nr. 3 (rund tyl) samt hvide dekorationsperler fra Dr. Oetker. Perlerne kan sagtens erstattes af en hvid kugle lavet af sprøjteglasur.

I've used dark chocolate to coat the cake pop, wooden lollipop sticks and decoration tape (used for fondant flowers), decoration beads from Dr. Oetker. For the royal icing I used round tip number 3 from PME.


Først coatede jeg min cake pop (se fremgangsmåde i tidligere tutorials). Derpå kom jeg først den mørkegrønne tape rundt om hele pinden, og derpå kom jeg striber af den lysegrønne.

Coat the cake pop. Put the dark green tape around the lollipop stick, followed by stripes of light green tape.

Sidste skridt er at komme lilla farvet royal icing på cake pop'en. Start fra bunden og arbejd dig vejen op. På toppen kommes "støvfnugget" værende enten en dekorationsperle eller en kugle af RI.

The last step: Put royal icing on your cake pop with icing tip number 3 or larger (put it on randomly and start from the bottom of the cake pop. To finish the cake pop, put the decoration bead on top or place a round royal icing "ball".


14. maj 2011

Piping Gel

(For the text in English, please look below the Danish version)

Her opskriften på piping gel. Dette anvendes på kager til at ligne vand eller på fondant blomster til at ligne regndråber. Der er et hav af anvendelses muligheder.

1 spsk gelatine pulver (2 husblas breve kan anvendes istedet)
1 spsk vand
farve
2,4 dl glucose.

Fremgangsmåde:
Bland vand med farven. Jeg anbefaler at bruge airbrush farve, da dette fordeler sig nemmest og pænest i massen. hvis du ikke har airbrush farver, anvend da gele farve og rør rundt i vandet indtil farven er helt opblødt.
Kom gelatine pulveret i (anvendes husblas breve, skal disse opløses efter instruktion på pakken) opvarm over lav varme. Jeg plejer at komme min gryde ned i kogende vand, det er det nemmeste og man får en sikker og rolig opvarmning.
Kom til sidst glucose i blandingen, rør rundt under svag varme på komfuret indtil alt er opløst.

Kom i en lufttæt beholder, og opbevar i køleskabet. Kan holde sig i et par måneder.

RECIPE PIPING GEL
This recipe is for making piping gel, used for water, teardrop, raindrop effekt on cakes and decorations.

1 tablesspoon unflavoured gelatin
Colour; I recommend airbrush colour or alternatively food coloring.
1 tablesspoon cold water
1 cup/ 2.4 deciliter glucose.

Dissolve the colour in the water, stir until everyting is dissolved. Add gelatin. Heat the sausepan under very low heat until everyting is dissolved. Add glucose and mix thoroughly.
You are now ready to decorate with your piping gel, or you kan keep it in an air tight container in the refrigerator for a cuple of months.

1. maj 2011

Film med Kageeventyr for Dr. Oetker

(To wiev the text in English just look further down).

Så er filmene kommet på Dr. Oetkers hjemmeside! Var en rigtig dejlig og hyggelig dag med de søde kagedamer fra Dr. Oetker.

http://www.misscupcake.dk/kom-godt-i-gang/dekorationstips.aspx


Der er instruktions film til hvordan man laver en sprøjteglasursrose og en kaj-kage.
Derudover har Dr. Oetker på samme side lagt andre dekorationstips.

Rigtig god cupcakepyntning og tak til Dr. Oetker for en hyggelig dag.

HUSK: Der er stadig gang i miss cupcake konkurrencen. Første præmien i år er et rejsegavekort på 20.000 kr!! Derudover bliver der hver uge trukket lod om 3 dejlige ugepræmier. Send dit bud på årets pyntede cupcake på hjemmesiden www.misscupcake.dk

I've made two films about cake decoration for Dr. Oetker. The first link showes the film on Dr. Oetkers weppage. The second link is for the danish misscupcake competition.
The first film shows how to make a buttercream rose on a cupcake, it's all in Danish, but I hope it makes some sense if I tell you how to make it: Start by making 1 petal in the center, then 3, 5 and 7 petals in the following layers. The layers in the same "row" have to overlap each other to make a nice result.
The second film is a tutorial on how to make something we call a Kaj-kage; which is a Mazarine cake with strawberry buttercream on top, covered in marzipane.

Cake pop cupcake and flower blomst

I've made some translations in the text in this cake pop tutorial, because "google translate" has some errors when translating... an example is about how to smooth chocolate it says "keep licking"... and that is just NOT what i want you to do... I apologize beforehand for my, at times, grammatically incorrect English... practise makes perfect, right? :) The english version is placed after the danish.
Her kommer en tutorial om hvordan man kan lave en cake pop cupcake og en cake pop blomst.


Til pynten har jeg anvendt den billige smelte og overtrækschokolade fra Carletti - den fungede rigtig godt. Til at få farvet toppen af cupcaken samt blomsten har jeg anvendt candy melts og "rose" farven. Udstikker til cupcaken er en småkage blomster udstikker (metal udstikkeren på billedet). Til blomsten har jeg anvendt en lillle 5 petal cutter (grønne udstikker på billedet)


I used milk chokolate for the "buttom" of the cake pop. For the top I used white Candy Melts which I coloured with "Rose" from Squires Kitchen. To shape the base of the cupcake cake pops I used a metal cookie cutter, the top i moulded with my hands - the top diameter has to be bigger than the base of the cake pop. For the flower cake pop I used a little 5 petal cutter.
Først formes bundene til cupcake cake pop ved at udstikke dem med småkage udstikkeren. Dyp slikkepinden i smeltet chokolade og kom dem i cake pops. De skal herefter stå i køleskabet i ca 20 min eller i fryseren i ca 2 min.

Take the base/ buttom of the cake pop and insert a lollipop stick after coating the top of the sticks with chocolate. Now, put the cake pops in the refrigerator for about 20 min or in the freezer for about 2 min.


Dyp bunden i smeltet chokolade og kom straks toppen på (se nedenstående billede). Sæt cupca cake pop på køl i nogle min i køleskabet til chokoladen er størknet.
JÆVN CHOKOLADE: Ofte kan man ikke få et jævnet chokoladen pænt ud på cake pop'en blot ved at dyppe i chokoladen. Hvis der ønskes et jævnt look som ovenfor skal man - efter at have dyppet cake pop'en i chokolade - holde slikkepinden i ca 80--85 graders vinkel og tappe på pinden med en finger. Derved kommer alt overskuds chokolade af og chokoladen bliver fordelt jævnt og pænt.


You are now ready to coat the cake pop base with chocolate. To make a smooth and even look, just tap gently on the lollipop stick after coating the cake pop. I hold the lollipop stick at approximately 80-85 degree angle when tapping with my finger. Put the top of the cake pop on now and let it dry together in the refrigerator for a couple of min.

Toppen til cupcake cake pop. Du skal sikre at de er større i diameter end bunden og gerne lidt toppet.



The top for the cupcake cake pop. Make sure the diameter and height is bigger than for the base - this will give you the best result.




Dyp herefter cake pop i rosa smeltet chokolade og kom straks krymmel på. Stil på køl indtil chokoladen er størknet.


Coat the top of the cupcake cake pop - exactly as you did with the base. Put sprinkels on.


Samme fremgangsmåde som cupcake cake pop. Her er blot anvendt den lille 5 petal cutter til blomster.


To make a flower cake pop, proceed as you did with the cupcake cake pop - only difference is that you use a small 5 petal cutter to shape your cake pop, and you insert the lollipop stick in the side of the cake pop.

Dyp blomster cake pop i den rosa chokolade, og find noget valgfrit krymmel som kan anvendes som midten i blomsten. Jeg har anvendt almindelig grønt gavebånd som blade.


Coat the flower and add sprinkels in the center and put some curling ribbon on the lollipop stick to make it look like leaf.

Til sidst har jeg valgt at duste lidt farve på blomsten, blot for at give lidt mere effekt.


To get a nice finish i coloured the cake pop with "powder-colour" - I just dusted it on with a light touch.

Icing Cornet/ kræmmerhus tutorial

Her en tutorial om hvordan man laver et cornet/ kræmmerhus ud af bagepapir. Cornet/ kræmmerhus anvendes til run-out teknik, til at komme chokolade i til at lave chokolade mønstre og ligeledes til at pynte småkager med icing.

Tutorial for making a cornet. I use cornets when I do run-out techniques in royal icing or if I want to make chocolate patterns with melted chocolate.
Tag et stykke firkantet bagepapir og klip det til 4 trekanter.
I start by cutting a square piece of baking paper into 4 equal sized triangles.
Lav et ombuk på den lange side af trekanten, således at spidsen ca er på midten af kræmmerhuset.
Fold the triangle as illustrated.
Bøj nu omkring hånden med bagepapiret. Det skal gøres relativt stramt, således at hullet i kræmmerhusets top bliver så lille som muligt.

You have to fold the cornet firmly to get a usable result.






Lav et ombuk således at cornet/ kræmmerhus holder sin form. Du kan nu fylde enten tynd icing eller chokolade i og begynde at dekorerer.






Fold the wide end of the cornet to make it stay folded. You are now ready to put royal icing or melted chocolate in your cornet.